Bistrô Ambrosia, A Cozinha Caseira do chef Paulo Duprat em Gramado – RS – Brasil

O Bistrô Ambrosia tem uma proposta diferenciada em Gramado, comfort food com ótimos ingredientes, receitas regionais gaúchas e técnicas europeias.

A localização do Bistrô Ambrosia é estratégica, fica praticamente impossível não passar em frente ao restaurante que fica no centro comercial Boulevard São Pedro, posicionado entre dois dos principais pontos turísticos da cidade, a Igreja São Pedro e o Palácio dos Festivais.

Os clientes podem acessar o bistrô pela área ao ar livre ou na parte interna do Boulevard, eles trabalham de quartas a segundas das 11:00 às 23:00. Às sextas e sábados o atendimento se estende até a meia noite.

Com o charme dos bistrôs europeus e aquele conforto que só a Serra Gaúcha consegue proporcionar o ambiente do Ambrosia encanta os clientes desde o primeiro momento. Não é pretensioso, bem pelo contrário, tudo aqui conspira para uma ótima experiência sem compromisso com a formalidade.

Apesar do clima descontraído do lugar o romantismo está em toda parte, seja nos aconchegantes pelegos sobre as cadeiras, a igreja Matriz de São Pedro que emoldura a vista ou então a Fonte do Amor Eterno com milhares de cadeados deixados pelos casais apaixonados que passam por ali.

O cardápio é sucinto e as receitas do chef Paulo Duprat são inspiradas na culinária gaúcha e em suas experiências profissionais no exterior com toques de gastronomia francesa e italiana. São cerca de 4 opções em cada seção, dividindo-se entre Entradas, Pizzas, Hambúrguer, Sopas, Saladas, Massas, Risotos e Carnes. Públicos especiais como vegetarianos, celíacos e intolerantes à lactose sempre encontram ótimas opções no menu.

Nossa dica é experimentar o famoso Pão de Puxar, principalmente se você estiver acompanhado. Pão de levain (com fermentação natural), queijo serrano de São Chico (produzida em São Francisco de Paula, cidade vizinha) e pesto, cortado em xadrez, servido quentinho. Sugerimos estar acompanhado porque o pão é grande e serve como prato de entrada para até 4 pessoas. – R$ 40,00 em 05/2017 –

A carta de vinhos é compacta, bem selecionada e com preços justos. São oferecidos cerca de 25 rótulos entre tintos, brancos, rosé e espumantes. Outras bebidas também fazem parte do menu como cervejas artesanais, chopp, drinks, vodka, rum, whisky…

Experimentamos o Ambrosia Merlot, produzido sob encomenda para o bistrô por uma vinícola familiar em Flores Da Cunha, no interior do Rio Grande do Sul. Este é um bom exemplar de Merlot gaúcho, comparado aos produzidos no Vale dos Vinhedos, porém com um preço abaixo do praticado geralmente em Gramado, R$ 65,00 a garrafa de 750ml. Valor em 05/2017.

Optamos pelo Filé ao Vinho como prato principal, um medalhão de filé mignon com cerca de 250g em redução de vinho tinto acompanhado por um delicioso risoto de queijo brie e amêndoas tostadas.

O prato estava equilibrado, a carne no ponto certo e o tempero bem definido. Mesmo sendo preparado com ingredientes finos o prato tem um sabor caseiro, isto foi o que mais gostamos no Bistrô Ambrosia. – R$ 56,00 em 05/2017 –

Seguimos com o Cipolle Bianco, risoto com o sabor tradicional do sul do Brasil, bastante cebola e linguiça artesanal coberto por nozes tostadas. Uma deliciosa receita que parece ter sido preparada pelo nono (patriarca das famílias italianas). – R$ 40,00 em 05/2017 –

A sobremesa foi o clássico francês Crème Brulé, creme de baunilha com crosta crocante de açúcar servido como deve ser, herança do período em que o chef Paulo Duprat estudou gastronomia na França. – R$ 25,00 em 05/2017 –

O restaurante é ideal também para quem está visitando Gramado com seu bichinho de estimação, já que a área externa é ótima para “os filhos” e o atendimento é totalmente pet friendly.

Encontramos no Bistrô Ambrosia um restaurante acolhedor, com atendimento atencioso e ambiente familiar. As comidas, preparadas na hora, tem gosto de infância na casa dos avós e o valor cobrado pelos pratos é excelente, uma das melhores relações custo-benefício de Gramado.

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Bistrô Ambrosia
Rua Borges de Medeiros, 2659
Largo da Igreja São Pedro – Centro
Gramado – RS – Brasil
+55 54 3286 6789
facebook.com/ambrosiabistrogramado

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