Paraíso Eco Lodge – Gastronomia Típica Rural em Ribeirão Grande – SP

A gastronomia do Paraíso Eco Lodge merece um capítulo à parte na descrição de nossa hospedagem. Neste post mostramos cada uma das refeições que nos foram servidas.

Depois de detalharmos todo o complexo de hospedagem da Paraíso Eco Lodge em um post gigante decidimos dedicar uma postagem apenas para as deliciosas experiências gastronômicas da equipe da Tati e do chef Julio Cesar.

Leia aqui a matéria anterior: Paraíso Eco Lodge, o Exótico Hotel de Floresta em Ribeirão Grande

A pousada recebe os hóspedes de quarta à domingo (com exceção de feriados onde o período é prolongado) e as reservas incluem somente o café da manhã, as outras refeições são pagas à parte no regime de pensão completa. Como a Paraíso fica distante cerca de 20 km do centro de Ribeirão Grande recomendamos sempre a reserva do quarto + refeições para dar tempo de curtir tudo o que a propriedade proporciona.

O restaurante fica no Prédio Brasil, que é a sede do complexo, e as refeições são em meio a maravilhosas esculturas de artistas renomados como Bruno Giorgi e Alfredo Ceschiatti.

A qualidade e variedade do café da manhã impressiona, primeiro por estarmos em meio à mata e longe das grandes cidades, depois pela rápida reposição de produtos caseiros e frescos.

Nos dias de maior lotação da pousada, geralmente sábados e domingos, o café da manhã é servido no sistema buffet, com diversas geléias, doces e pães caprichados feitos ali mesmo, preparados para esquecermos que existe dieta.

Frutas da estação, cereais, sucos naturais e iogurtes também fazem bastante sucesso entre os hóspedes. Recomendamos aproveitar o café da manhã para ter energia suficiente e poder explorar todas as possibilidades da Paraíso Eco Lodge sem fadiga durante o dia.

Nos dias de menor movimento de hóspedes, geralmente quartas e quintas, o café da manhã é servido personalizado e diretamente na mesa. A variedade é a mesma do buffet.

É lindo chegar no Prédio Brasil e ter uma mesa decorada só para você, cheia de delícias cedinho da manhã. Ovos mexidos, fritos ou pochê são feitos na hora, assim como tapiocas doces e salgadas.

Os almoços nos dias de baixa ocupação são servidos à la carte e em três passos. Na nossa primeira diária experimentamos de entrada a deliciosa Salada de Folhas da Própria Horta acompanhada de vinagrete e azeite extra virgem com especiarias.

O prato principal foi Frango ao Molho de Ervas acompanhado de panaché de legumes (com batata e cenoura) e arroz colorido. A ave foi servida macia e suculenta, gostamos muito da composição e dos sabores.

A sobremesa neste primeiro almoço ficou com Cheesecake Romeu e Julieta,  a receita clássica de queijo com goiabada sofreu uma saborosa repaginada e ganhou até um toque de pimenta. Depois deste banquete só mesmo um espresso para ajudar na digestão.

O segundo almoço, na quinta-feira, começou com uma linda Salada acompanhada de Caipirinhas de Cachaça.

As bebidas alcoólicas são cobradas à parte, a carta inclui também caipirinhas de vinho, tequila, saque, vodka e Jurupinga (uma combinação de vinhos suaves aromáticos). Outros drinks são oferecidos como Mojito, Sex on the Beach, Pinacolada, Margarita… Os preços de cada bebida variam entre R$ 22,00 e R$ 30,00. (Valores em 07/2017)

O prato principal foi o Espeto de Rojão, receita típica do município de Ribeirão Grande que consiste em carne suína com condimentos socada em um pilão e depois amarrada a um espeto de madeira. O nome vem da semelhança do seu formato com os rojões (fogos de artifício utilizados em festas juninas). A receita é deliciosa e encantou a todos os hóspedes, inclusive observamos que alguns aproveitaram para pedir que o prato se repetisse no dia seguinte.

Acompanhando o apetitoso Rojão tivemos Tutu de Feijão à Mineira, purê de abobrinha e couve, Ovo Poché e arroz. Para sobremesa Arroz de Leite.

O almoço de sexta também foi à la carte e começou com Salada de folhas com Molho Pesto e Molho Azedo, o prato principal teve Frango das Águas grelhado em molho shoyu e a sobremesa foi Canjica. Mais uma vez surpreendeu pelo equilíbrio de temperos e frescor dos alimentos.

Nos dias com maior ocupação de hospedes, geralmente sábados e domingos, o almoço é servido em estilo buffet.

Os pratos expostos mantém a qualidade que experimentamos nos dias anteriores, as verduras e vegetais são frescas, a maioria de produção própria na horta orgânica da Paraíso Eco Lodge.

Os pratos quentes são simples e saborosos, comida caseira estilo casa da vovó, combinando perfeitamente com o ambiente de fazenda da pousada e provendo toda a energia necessária para os passeios e caminhadas.

Sobremesas e frutas completam o cardápio. O Almoço é servido sempre entre 12:30 e 15:00.

Todas as tardes são servidos café e chá com biscoitos entre às 16:00 e 18:00 no Prédio Brasil. Um mimo que faz toda a diferença, principalmente em dias frios, chuvosos ou quando os passeios são adiados.

Os jantares são sempre servidos à la carte, com linda apresentação e sob supervisão direta do chef Julio Cesar e sua equipe.

O ambiente do restaurante a noite é super romântico e intimista, é comum famílias jantarem e depois “encaminharem” os filhos para o segundo piso do Prédio Brasil para que eles se entretenham com os jogos enquanto o casal namora sossegado na varanda à luz das estrelas.

Em nosso primeiro jantar tivemos um saboroso menu degustação de entradas composto por Fish Cake com Purê de Batatas (coberto com ovo poché e molho de ervas); Pepino Desidratado com Limão e Caviar Falso (sagu desidratado com molho tarê); Pescada Branca com Molho de Whisky e Sopa Comodoro (com manjericão e creme de gorgonzola).

Depois do festival de sabores das entradas já estávamos nos sentindo satisfeitos até que chegou à mesa o prato principal e nos despertou novamente toda a fome: Salmão ao Molho de Laranja, escondidinho entre um aromático arranjo de ervas. Delicioso!

A sobremesa foi Banana Assada no Whisky e um sorvete caseiro super autêntico e tão exótico quanto a Paraíso Eco Lodge, feito com maracujá, caju, chocolate branco e chocolate ao leite.

Na segunda noite começamos com o vinho Almadén Cabernet Sauvignon da vinícola Miolo e tivemos de entrada um Creme de Pomodoro muito bem preparado, Contra-Filé com Cama de Ervas em uma preparação com camadas intercaladas de berinjela e abobrinha e finalizamos com Torta Ganache de Chocolate com calda de café.

O terceiro jantar foi harmonizado com o vinho Conde de Cortes, um Regional Alentejano de ótima qualidade (R$ 80,00 em 07/2017) e a refeição foi composta por Sopa de Ervilha, Escalopes ao Molho de Mostarda e Creme de Chocolate e Café.

E finalizando nossa descrição de todas as refeições no Paraíso Eco Lodge o jantar do sábado teve de entrada Sopa de Palmito. Optamos por dois diferentes pratos principais: Frango aos 4 Queijos e Contra Filé com redução de vinho e purê de batatas e aproveitamos para repetir o delicioso Creme de Chocolate e Café que experimentamos na noite anterior.

Nossa experiência na Paraíso Eco Lodge foi maravilhosa e muito disto se deve ao fato de termos experimentado tantas delícias e pratos típicos caseiros em um lindo restaurante totalmente imerso na floresta e repleto de obras de arte.

Esta é uma pousada para se aproveitar em casal ou em família, um destino que une com perfeição romantismo e aventura com uma fauna e flora riquíssima. Imperdível!

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Paraíso Eco Lodge
Estrada Municipal 250 – Zona Rural
Ribeirão Grande – SP – Brasil
+55 15 3542 4525 / 11 98613 1313
brasilparaiso.com