Restaurante Ayllu, a Melhor Carne de Lhama em San Pedro de Atacama – Chile

O Restaurante Ayllu se destaca em San Pedro de Atacama servindo pratos elaborados com carne de lhama em uma cozinha tradicional e sustentável.

San Pedro de Atacama é uma cidade que surpreende no quesito gastronomia, os restaurantes estão sempre buscando uma forma de ter alimentos variados e frescos, mesmo com a dificuldade geográfica.

A Ayllu presta um serviço completo na cidade, além do restaurante conta com a conceituada agência Ayllu Expediciones, especializada em transportar brasileiros pelos pontos turísticos do deserto e o Ayllu Hostel, um dos preferidos pelos mochileiros que cruzam a região.

O restaurante fundado em 1999 foi todo construído em adobe (tijolos de barro, suportes em madeira de cactus e reboco de lama), fica fora da agitada Caracoles proporcionando mais tranquilidade aos clientes e funciona entre às 9:00 e as 24:00.

Durante o dia a energia vem dos painéis solares que armazenam o excedente da eletricidade para ser utilizado à partir de geradores a noite.

Tanto a estrutura como a decoração são rústicos, no mais tradicional estilo atacameño. Metade da área fica ao ar livre e a outra parte tem cobertura.

O bar é um dos mais agitados nas noites frias do Atacama, geralmente com música ao vivo, fogueira e muita alegria.

O atendimento é o único ponto polêmico do Restaurante Ayllu, na verdade, este é o maior desafio de toda região do Deserto de Atacama. Como San Pedro de Atacama é pequeno e sem muita estrutura de lazer é comum que os trabalhadores qualificados passem apenas uma temporada na cidade e a rotatividade humana em todas as áreas receptivas seja muito grande.

No período em que visitamos fomos super bem atendidos tanto na agência quanto no restaurante, mas provavelmente em alguns meses todos funcionários já tenham ido embora do vilarejo e outras pessoas sejam responsáveis pelo atendimento, este procedimento faz parte de praticamente todos destinos exóticos.

Em nosso almoço aproveitamos para experimentar os famosos sucos naturais que são servidos com uma espécie de raspadinha de gelo deixando a bebida muito mais refrescante. – CLP 4.000 (cerca de R$ 19,00 em 03/2017) –

O Restaurante Ayllu é um dos únicos que servem a cerveja local Saint Peter, produzida com ingredientes como algarrobo, chañar e rica rica, uma erva típica da região utilizada há séculos como calmante e digestivo. – CLP 5.500 (cerca de R$ 26,00 em 03/2017) – Aqui também pudemos degustar os vinhos Ayllu, aqueles que visitamos os vinhedos e conhecemos o processo de fabricação. – CLP 30.000 garrafa 750ml (cerca de R$ 143,00 em 03/2017) –

O menu é variado, entretanto a estrela da casa é a carne de lhama que é servida de diversas formas e com muitas receitas como hambúrguer, carpaccio, massas artesanais recheadas e até mesmo como sushi. Outros pratos, sem lhama, também podem ser encontrados no cardápio, assim como diversas saladas.

O Couvert escolhido para o almoço foi Sopaipillas Sureñas con Chancho en Piedra, 6 unidades do delicioso pão frito chileno acompanhado de um vinagrete com ervas locais. – CLP 3.500 (cerca de R$ 16,50 em 03/2017) –

Como prato principal tivemos Llamo a Lo Pobre (também chamado de Chorillama), carne de lhama acompanhada de arroz, quinoa, cebola, muita batata, ovos fritos e um molho com plantas do deserto. O prato é super grande e serve tranquilamente 2 pessoas. – CLP 12.500 (cerca de R$ 60,00 em 03/2017) –

A carne de lhama pode ser classificada como um mix de sabores entre carneiro e bode e é rara de se encontrar nos restaurantes em San Pedro de Atacama. Toda carne utilizada no restaurante Ayllu é produzida e certificada pelos produtores do povoado de Machuca (falamos sobre eles neste post). Particularmente gostamos mais da preparação na Ayllu do que no próprio povoado, já que aqui a carne é menos condimentada e podemos entender melhor o sabor.

Aprovamos a carne e decidimos experimentar também o Llamo con Quinoto, adoramos a criatividade em batizar o risoto de quinoa como “quinoto”, o prato conta ainda com vegetais diversos e queijo parmesão. – CLP 17.000 (cerca de R$ 80,00 em 03/2017) –

Nossa experiência no Restaurante Ayllu foi única e reveladora. Recomendamos a todos amigos que desejam provar a autêntica gastronomia do Deserto do Atacama, inclusive com acompanhamentos como cerveja artesanal e vinho orgânico produzidos na região, uma reunião de sabores que você não encontrará em nenhum outro lugar do mundo.

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Restaurante Ayllu
Calle Toconao, 479
San Pedro De Atacama
Deserto do Atacama – Chile
+56 55 2 592781
aylluatacama.com.br/restaurante

Mais uma experiência gastronômica em nosso álbum: Mãos Pelo Mundo.