Liberte-se de todos preconceitos e conheça o Sharin. Tenho certeza que se apaixonará pelo forno tandoor, irá desejar um pão nan todos os dias e aprenderá que comida indiana vai muito além dos pratos vegetarianos.
Em uma terça-feira monótona decidi sair com minha esposa para experimentar algo novo. A proposta foi jantar no Sharin, um restaurante indiano com raízes fixadas desde 2000 em Porto Alegre.
Que fantástica surpresa! Minha terça-feira se transformou em uma interessante descoberta.
Trilha sonora ideal para este post:
Logo na chegada já dá pra “sentir o clima” do restaurante, a porta se abre para uma linda escultura de Sidarta Gautama, na esquerda um elefante esculpido em madeira com 900kg. Dinvidades como Shiva, Ganhesh, Lakshmi e Bhuda enriquecem ainda mais o ambiente.
O salão principal é muito bonito e a decoração muito detalhada com predominância do vermelho e do dourado. A iluminação é perfeita para um jantar romântico.
O proprietário do Sharin é o Chef Alexandre Fávero Sharin, um cara super simpático que está sempre pelo restaurante. Em uma rápida conversa ele nos falou que diversas esculturas, assim como os móveis esculpidos, vieram em 2 contêineres da Índia especialmente para o restaurante. Esta autenticidade no ambiente faz o tempo passar rapidamente, pois para onde você olha existe um detalhe a ser observado.
A estrela do lugar é o forno tandoor, um clássico da cozinha indiana onde grande parte dos pratos é produzida.
Trata-se de um buraco com brasas onde são assados espetos variados, pães colados na parede do forno e carnes sobre uma grelha móvel. Ele é feito de tijolos e barro e o calor é produzido pelo carvão no fundo.
Adorei esta forma de cozinhar, mas confesso que senti um pouco de pena do chef Paulo, que é o responsável pelo tandoor, porque a temperatura em volta do forno é bem alta e as noites de janeiro em Porto Alegre costumam ser muito quentes. Mas o sorriso no rosto de Paulo mostrava que ele não estava se importando com o calor, desde que seus pães nan ficassem perfeitos!
O cardápio do Sharin traz os pratos da culinária típica de diversas regiões da Índia e há também opções asiáticas, mas observando o menu pode-se notar uma dose de cozinha fusion e de releituras dos pratos tradicionais.
Com tanto tempo de vida o Sharin tem um sabor próprio, uma marca registrada em sua cozinha, não é simplesmente uma cópia do que você comeria na Índia, tem algo a mais… Tem um constante desejo de evolução que é nitidamente obra do chef Alexandre Sharin e suas receitas próprias.
Para começar pedimos o Couvert: Pão indiano nan quentinho – aquele pão de iogurte feito no forno tandoor – Chutney – Reúne sete tipos de molhos doces e salgados para serem banhados no pão nan, com ingredientes como: Banana com coco, maça, alho, gengibre, berinjela e tomate com curry – e Kebabs Indianos – Ovo de codorna envolto em carne moída de carneiro e páprica, delicioso com ou sem limão -.
Minha dica é: Nunca dispense o couvert, é incrivelmente gostoso e muito barato (R$ 10,90 em 01/2015)
Como somos um casal apaixonado pelos Pratos da Boa Lembrança e o Sharin faz parte do seleto grupo da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, optamos por estes pratos do menu.
Uma das características da associação é que ao pedir o Prato da Boa Lembrança, você recebe de presente um prato de porcelana pintado a mão.
O Sharin é atípico até no quesito “Boa Lembrança”, geralmente o restaurante tem disponível o prato do ano atual, o Sharin tinha disponível os pratos de 2013 e 2014, sorte nossa, mais dois troféus na nossa parede!
Fomos de Tandori Duck – Magret de pato assado no forno de tandoor com curry panang, batatas baby confitadas na manteiga clarificada, molho de fundo de camarão e cogumelos (delicioso) (R$ 95,00 em 01/2015)
A Copa é Nossa: Salmão assado no forno tandoor com vegetais, geleia de pimenta, pimenta preta e sal do himalaia com banana (R$ 95,00 em 01/2015)
O tempero dos pratos é suave, diferente dos condimentos pesados tradicionais na culinária indiana.
Para sobremesa provamos o Ginger Ice – Sorvete de gengibre com calda de laranja. (R$ 20,00 em 01/2015)
Gulab Jamon – Bolinhas de leite reduzidas embebidas em calda de cardamom e água de rosas. (R$ 19,00 em 01/2015)
As sobremesas estavam fantásticas, com um sabor muito especial, fechando a noite de forma muito prazerosa.
A culinária indiana é, sem dúvida, uma das mais exóticas cozinhas do mundo, extremamente diversificada, mas no Sharin este prazer vibra de forma diferente, através da mágica do Chef Alexandre a experiência é elevada a outro nível, não tem muito como explicar em palavras, é preciso provar.
O restaurante ainda conta com um ambiente mais próximo da cozinha, acredito que seja um bar, logicamente muito bem decorado.
E no andar de baixo tem uma lojinha! Para chegar lá descemos uma escada onde as paredes laterais são cheias de fotos de celebridades que já passaram pelo Sharin. Muito legal!
Até o banheiro do Sharin tem personalidade, o ambiente todo é encantador.
Na saída o garçom Alexandre, que nos atendeu muito bem durante toda noite, veio trazer nossos pratos. Na parede do restaurante também tem muitas porcelanas decorando.
No Sharin pudemos viver uma experiência gastronômica de primeira linha com aromas, cores e sabores se misturando e nos levando a uma fascinante viagem pela culinária indiana, exótica, múltipla e diferente. Delícias saídas do exclusivo forno tandoor.
Sharin
Rua Felipe Neri, 332 – Auxiliadora
Porto Alegre/RS
Fone: (51) 3333.8596
www.sharin.com.br
Adorei seu site é de longe o mais informativo dentre os os que já vi em português…
Valeu Gioconda, ficamos muito felizes com seu depoimento!
Uau!! Fiquei morrendo de vontade de ir, certamente, uma bela viagem!
Vale a pena ir até Porto Alegre só para jantar ou almoçar no Sharin!
gostei!!!
Vale a pena Freire 😀
já fiz muitas viagens, e tive muitos bons momentos graças ao que eu li no Pessoas e Lugares, muito obrigado, continuem assim
Que ótimo Denis 😀 Fico muito feliz com isto!!! Muito obrigado por compartilhar conosco.