Casa da Suíça, experiência única! – Rio de Janeiro – RJ – Brasil

O Casa da Suíça é a fusão de um ambiente muito agradável, excelente atendimento, excelente gastronomia e a habilidade do chef Volkmar Wendlinger: Austríaco de nascimento, carioca de coração e suíço de “profissão”.

Já passava das 20:30 quando chegamos ao restaurante Casa da Suíça, um imponente prédio no bairro da Glória, onde também funciona o Consulado Geral da Suíça.

Depois de passar pelas portas de ferro e pela instalação com projeções fotográficas dos orgulhos suíços no hall de entrada do salão, chegamos ao restaurante, mas antes, tiramos um tempo para admirar a bela escultura de Guilherme Tell, uma peça entalhada pelo catarinense Thaler, em madeira maciça, feita de um só tronco.

Assim que entramos no restaurante, um radiante: “Oláaaa Senhores!” ecoou. Foi o nosso primeiro contato com o carismático chef Volkmar Wendlinger.

Nos acomodamos em uma mesa super agradável, ao lado de uma grande janela, com vista para o jardim de inverno.

O Casa da Suíça é um dos restaurantes mais tradicionais, e também um dos melhores do Rio de Janeiro. Fundado pela colônia suíça do Rio por volta de 1930, tem quase um século de história.

O ambiente é requintado, imponente, aconchegante, rustico e já nos ganhou na chegada, com o aroma dos pratos já servidos. Estar aqui é como fazer uma viagem no tempo. O mobiliário é muito confortável com grandes cadeiras estofadas em couro.

Tudo nos remete à primeira metade do século passado: As tradicionais madeiras escuras da construção, as mesas, os uniformes dos garçons, a decoração com luz âmbar e as plantas ornamentando o salão principal, dividido por um meio biombo.

A iluminação do restaurante a noite prejudica muito a captação das fotografias (peço desculpas aos leitores, principalmente pelas fotos dos pratos), mas dá um charme e romantismo ímpar ao lugar e deixa bem claro: Pra que fotografar? O melhor é aproveitar cada segundo aqui e guardar estes momentos na lembrança para sempre!

Bem ao fundo pode-se observar o bar, organizado e com uma extensa coleção de bebidas. É daqui que saem os variados drinques do cardápio.

No detalhe os uniformes clássicos dos simpáticos garçons. Aliás, falando em garçons, tenho que relatar que o atendimento é feito com cordialidade, sofisticação e tranquilidade. Cada cliente sente-se único com a atenção dada por toda a equipe.

A casa tem três salões, todos muito aconchegantes. Estes salões auxiliares estão disponíveis para eventos e sob reserva. O que mais impressiona é a grande coleção de pinturas, geralmente de paisagens típicas da Suíça. Todos pintados pelo genial chef Volkmar, que também é pianista.

A noite toda teve como trilha sonora um jazz suave. O cardápio chegou e impressionou com a capa em couro com imagens variadas feitas com a técnica de pirogravura,  outro trabalho do artista Volkmar.

O Couvert foi servido rapidamente: Uma seleção de vegetais frescos, azeitonas pretas, um prato de pães variados , entre outras iguarias deliciosas. – couvert facultativo – R$ 16,50 (03/2015) –

O Casa da Suíça tem uma culinária diversificada, me surpreendi muito ao encontrar pratos de países como Alemanha, França, Itália e Áustria. Outro detalhe é que parte do menu muda a cada estação, buscando sempre o que há de melhor qualidade.

Embora a especialidade da Casa da Suíça continue sendo o fondue, Volkmar Wendlinger consegue provar aos cariocas que a culinária suíça é muito mais do que isto. Encontramos no cardápio pratos como o Basler Wurstsalad, uma salada de salsicha a moda de Basileia e o Jambon de Parme et Poire fraiche, nada mais, nada menos do que presunto cru e pera fresca.

Com tantas opções variadas, só mesmo pedindo ajuda para o mestre. O chef nos recomendou como entrada um queijo Raclette – R$ 36,30 (03/2015) – Como estávamos em três pessoas, os pratos foram fracionados para que todos pudéssemos experimentar, um mimo extra que só restaurantes muito comprometidos com os clientes conseguem proporcionar. Voltando ao raclette, este queijo é original do cantão de Valais, eu ainda não conhecia, e acabei me apaixonando. No Casa da Suíça ele é servido derretido, com consistência relativamente firme e ao mesmo tempo macio e cremoso. O sabor é médio, frutado e o prato é muito aromático.

Para prato principal escolhemos da seção “À Votre Table” do cardápio. Estes pratos são preparados à mesa, pelo próprio Chef Volkmar. Funciona como uma espécie de apresentação culinária privée, para quem gosta de cozinhar é uma grande aula. A comida é preparada, temperada, finalizada e servida na frente dos comensais e atrai não só os olhares de quem ordenou o pedido, mas também das mesas ao redor. Culpa das labaredas, que alcançam mais de 1 metro de altura.

O primeiro, Crevettes Sir Williams: Uma explosão de sabor! O camarão é a estrela do prato e com ingredientes como maçã, alho e pimenta verde fica divino! O prato tem sabor marcante, com uma picância moderada. – R$ 158,40 (03/2015) – A preparação do prato é sem erros ou sustos, com toda maestria de quem domina a técnica.“Essa é nossa maneira de despertar os sentidos e a curiosidade”, diz Volkmar.

O restaurante Casa da Suíça faz parte do seleto grupo da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Uma das características da associação é que ao pedir o Prato da Boa Lembrança você recebe de presente um prato de porcelana pintado a mão.

O segundo prato principal escolhido foi Laminas de filé mingon “Dourado”, este é o Prato da Boa Lembrança de 2015 do Casa da Suíça. Também preparado à mesa, esta obra de arte tem como base um filé mignon cortado em laminas bem finas, salteadas e, depois, flambadas com Jaegermeister (destilado de ervas alpinas). O molho é feito com cebola, presunto cru e ervas frescas, vinho madeira seco e um pouquinho de creme de leite fresco. Estava dos deuses! Por todos os czares e moscovitas! Foi servido com polenta, tomate cereja, cubinhos de abobora e abobrinha e pontas de aspargos verdes frescos.

Aqui tem um vídeo com a preparação dos pratos pelo chef Volkmar Wendlinger:

Para a sobremesa entra em cena mais um grande artista. O maître-sommelier Arnaldo de Paula Souza Filho veio até nossa mesa para preparar uma Cereja Flambée com vinho tinto e sorvete. – R$ 44,00 (03/2015) – Não sei do que gostei mais, se foi da sobremesa preparada com perfeição ou da ótima conversa que tivemos durante a preparação. Arnaldo é uma pessoa incrível e as cerejas foram as melhores da minha vida!

A possibilidade de ter grandes chefs finalizando pratos ao seu lado é inesquecível e um exemplo difícil de ser seguido!

Este vídeo mostra o maître Arnaldo em ação:

Tudo tem um toque de cordialidade inigualável. Até o cafezinho é um charme, feito na própria mesa e acompanhado com trufas de chocolate.

Este é o restaurante ideal para fortalecer seus laços afetivos ou então levar a namorada nova. Vai impressionar sempre. É um lugar para ir sem pressa, um mix de romance e aconchego com instalações que de tão tradicionais nos transporta para Europa. Aquela meia luz âmbar derrete quaisquer corações.

O restaurante Casa da Suíça literalmente é uma embaixada deste país no Rio.

Casa da Suíça
Rua Cândido Mendes, 157 – Glória
Rio de Janeiro/RJ
Fone: (21) 2252-5182
casadasuica.com.br