Bistro Km0 – Kilometro 0 da Rota do Vinho em Santiago – Chile

O Bistro Km0 fica no Hotel W, um dos mais luxuosos e desejados de Santiago, e possui uma adega de 4 andares com mais de 4.000 garrafas. É claro que tínhamos que conferir!

A localização é fácil e privilegiada em uma das avenidas mais bonitas da cidade, a Izidora Goynechea, no subsolo do Hotel W.

Os santiaguinos adoram comparar a cidade com grandes metrópoles mundias e costumam chamar o bairro Las Condes de “Sanhatan” um mix entre Santiago e Manhatan, tirem suas próprias conclusões:

A adega já pode ser avistada antes mesmo de entrar no prédio, até quem não é muito adepto ao vinho vai se surpreender com esta maravilha.

Para chegar ao restaurante no subsolo do prédio, basta descer pela escada rolante que fica atrás da adega.

A arquitetura e decoração do Bistro Km0 são nitidamente inspirados nos opulentes bistrôs franceses, com muito vidro e madeira.

O espaço amplo foi concebido com vários ambientes, criando uma atmosfera intimista e acolhedora ideal tanto para casais, famílias ou reuniões de negócios.

O menu está disponível em espanhol e em inglês, entretanto, assim como em todos os lugares com tendência mais turística em Santiago muitos dos garçons falam um portuñol, facilitando a comunicação.

Tão logo sentamos, já foi servido o Couvert com pãezinhos quentinhos acompanhados de manteiga saborizada, este é um agrado sem custo para o cliente.

Estávamos entre quatro pessoas, então optamos por um Tabla Mixta enquanto escolhíamos nossos pratos. A tábua vem com presuntos e queijos diversos, incluindo um dos melhores queijos de cabra que já experimentamos. – CLP 10.800 (cerca de R$ 54,00 em 06/2016) –

A carta de vinhos é eletrônica, em um Ipad, e conta com mais de 300 rótulos. A seleção não é online, você deve chamar o garçom e fazer o pedido.

As entradas selecionadas foram Tomate y Mozarella di Bufala, um prato simples mas muito gostoso, com uma mussarela de búfala divina. – CLP 8.300 (cerca de R$ 42,00 em 06/2016) –

Seguimos com Carpaccio Mar & Tierra, filé em fatias bem finas, acompanhado de camarões com molho de abacate, queijo parmesão, alcaparras e azeite de oliva. – CLP 8.200 (cerca de R$ 41,00 em 06/2016) –

E lógico que experimentamos o Ceviche Del Día, um prato presente em praticamente todos os restaurantes de Santiago e cada qual com seu sabor único. O leite de tigre com cebola morada do Bistro Km0 estava perfeito. – CLP 9.200 (cerca de R$ 46,00 em 06/2016) –

Engana-se quem pensa que aqui só tem vinho, enquanto almoçávamos podíamos notar a intensa movimentação nos bares do restaurante onde se preparam diversos tipos de drinks e coquetéis.

Os pratos principais foram: Hamburguesa Bistro KM0, um hambúrguer com itens escolhidos pelo cliente e acompanhados de batata frita. Confesso que este prato deixou um pouco a desejar pela simplicidade de sabor, não é ruim, mas também não impressiona, a vantagem aqui é o custo benefício, com o preço de CLP 7.500 (cerca de R$ 38,00 em 06/2016) é o prato principal mais barato do cardápio.

A outra opção foi Risotto de Locos al Azafrán. O loco é um molusco redondo e carnudo que só existe nas costas chilena e peruana, devido a sua difícil extração acaba se tornando um pouco mais caro do que outros frutos do mar no cardápio. Este prato estava delicioso, uma ótima pedida. – CLP 10.800 (cerca de R$ 54,00 em 06/2016) –

Experimentamos também Camarones Bonne Femme, camarões e champignons salteados em molho de tomate com um toque de creme da casa sobre um gratim de batatas. – CLP 9.500 (cerca de R$ 48,00 em 06/2016) –

Para finalizar os pratos principais pedimos a releitura de um prato bem típico francês, Steak & Pimienta, um bife de lombo de 250 grs com quatro tipos de pimenta acompanhado de Puré Zapallo, uma abóbora muito utilizada na culinária sul-americana. – CLP 9.500 (cerca de R$ 48,00 em 06/2016) –

As sobremesas estavam todas deliciosas, impossível eleger uma como melhor, provamos Sorbet al vodka, sorvete de limão acompanhado de vodka, Profiteroles com chocolate e amêndoas, Merengón & Berries, merenge com uma bola de sorvete de baunilha sobre um molho de frutas vermelhas, e Torta Mil Hojas, torta mil folhas de doce de leite. Cada sobremesa custou CLP 4.300 (cerca de R$ 22,00 em 06/2016). Lembrando que no Chile sempre é somado mais 19% de imposto (IVA) no valor final da conta, a gorjeta não está incluída neste montante.

O Bistro Km0 é aquele tipo de restaurante que poderia estar em qualquer grande cidade no mundo, os preços são bem em conta considerando sua localização luxuosa, o atendimento é cortês e o ambiente é lindo.

Bistro Km0
Isidora Goyenechea 3000, piso 1
Hotel W
Las Condes
Santiago, Región Metropolitana – Chile
+56 2 2245 7077
kilometro0.cl

Mais uma experiência franco-chilena em nosso álbum: Mãos Pelo Mundo.