Aromas e Sabores Gourmet, fondue em São Francisco de Paula – RS

O Aromas e Sabores Gourmet, restaurante comandado por Sandra Mezzomo fica na sede da Pousada Recanto da Mata e atende aos hóspedes diariamente e todos que não estão hospedados mediante reserva.

Como estávamos passando o fim de semana lá, tivemos a oportunidade de jantar no Aromas e Sabores Gourmet por duas noites.

O salão é pequeno, portanto, em dias que a pousada está lotada corre o risco de não se conseguir uma reserva. Roberto Botelho, um dos sócios, me disse que a prioridade dos espaços é sempre para quem está hospedado.

A decoração tem muitos detalhes do trabalho artesanal de Sandra, achei muito legal os lustres serem feitos de filtro de café.

O responsável por deixar o ambiente quentinho nos dias frios de São Francisco de Paula (a maior parte do ano) é o fogão à lenha habilmente pilotado por Roberto.

Nos dias de semana os hospedes podem pedir um jantar especial, mas geralmente todos acabam concordando que o melhor para esquentar é mesmo uma deliciosa Sopa de Capeletti. – R$ 26,00 por pessoa (04/2015) –

A forma de servir é clássica: Roberto tira pequenas porções da panela de ferro e leva até a mesa para que cada convidado possa se servir, este ritual é repetido a cada prato. Todos podem comer o quanto quiser enquanto a conversa rola solta. É um dos momentos de maior integração e troca de experiências entre os hóspedes.

A tradicional receita italiana dos “chapeuzinhos” recheados com carne faz muito sucesso por aqui, ainda mais confeccionados com todo o carinho na cozinha especial de Sandra, repleta de temperos. Nem preciso dizer que foi neste espaço que surgiu o nome do restaurante “Aromas e Sabores”.

Acompanhando a deliciosa sopa sempre tem pão macio, queijo e salsinha. Tudo como era feito antigamente na casa da nona.

Para aproveitar bem a noite de sexta-feira segui a recomendação de Roberto e acabei descobrindo a delícia que é a cerveja Porter da Gram Bier. Quando estiver na Pousada Recanto da Mata não esqueça de experimentar esta maravilha que é produzida em Gramado .

No Sábado a pedida é a Sequência de Fondue. O prato de origem Suíça, típico em Gramado e Canela, e muito bem representado em São Francisco de Paula pelos pioneiros do Aromas e Sabores Gourmet.

O cuidado na seleção dos ingredientes e a receita especial da casa levaram este fondue a virar sensação na cidade. Antes era servido apenas para clientes, agora é preparado a todos que conseguirem uma reserva, sejam moradores de São Chico ou turistas hospedados em outros locais.

Assim que chegamos nosso lugarzinho já estava preparado. É assim com todos que reservam, as mesas não giram na noite, cada comensal tem seu lugar definido e pode ficar o tempo que quiser.

A sequência começa com o fondue de queijo, uma mistura de emmental e gouda super leve. Dá vontade de comer muito! Mas não exagere que a noite está apenas começando.

Os acompanhamentos ficam por conta de cenouras, batatas, mais durinhas, fácil de prender no garfinho, deliciosos pães croutons, bem aromáticos e temperados e também brócolis.

O rechaud de cerâmica com o coração nos faz perceber que a comida aqui é feita com muito amor. O atendimento e a refeição são excelentes.

A noite segue com o fondue de carne na pedra. É muito divertido fritar a própria carne, tem pra todos os gostos, porco, gado e frango.

Os molhos que acompanham são um show à parte, todos produzidos por Sandra: Morango com pimenta, Pesto, Tártaro, Molho de Alho, Tomate seco e ricota  e até o inusitado molho de Pinhão, de sabor super leve e que acompanha bem todos tipos de carnes servidas.

O fim da sequência se dá com o fondue de chocolate. Mais uma vez a receita surpreende, é um chocolate “na medida”, nem muito doce nem muito forte.

O acompanhamento é feito somente com frutas, tem banana, uvas, kiwi, manga e claro que não podia faltar o morango.

Passar uma noite no Aromas e Sabores Gourmet em São Francisco de Paula é muito mais do que aproveitar uma boa sopa de capeletti ou então um fondue feito com muito amor, é compartilhar os sonhos de Sandra e Roberto. Uma experiência prazerosa que vamos levar para vida toda.

Aromas e Sabores Gourmet
Pousada Recanto da Mata
Estrada da Serra Velha, 669
São Francisco de Paula – RS
recantodamata.com
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